Chef Alvaro Garrido at the Stagionello Academy

Laut offizieller Academy-Meldung betrachtet die Gastronomie Fisch mit neuen Augen: Die bisher mit Fleisch verbundene Reifung findet ihren Platz in der Fischküche. Gast des Fisch-Dry-Curing-Kurses war Alvaro Garrido, Gründer des Restaurants Mina in Bilbao. Die Stagionello Academy ist ein Treffpunkt für Köche, Techniker und Fachleute.

Quelle: Herstellermagazin (Zusammenfassung).